PLATOS TÍPICOS DE LA MANCHA

TORTAS EN SARTÉN

* Ingredientes:
- 1 Kg. de harina
- 4 o 5 cucharadas soperas de aceite de oliva frito
- 1 cucharada de sal
- 40 gramos de levadura
- 1/2 litro de agua templada

* Modo de preparación:
- Mezclamos todos los ingredientes, haciendo una masa ligera de pan y se pone durante una o dos horas en un sitio cálido en un cuenco y tapado con un trapo.
- Después vamos haciendo bolas y empezaremos a estirarlas para hacer pequeñas tortitas finas.
- Luego en una sartén ancha con mucho aceite caliente las freiremos hasta estar doradas.

* Solas están buenas, pero mojadas en chocolate... ¡estarán geniales!
                            (Receta facilitada por Sergio Alfonso)

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GACHAS

* Ingredientes:
- Chorizo
- Tocino
- Sal
-  2 o 3 ajos
- Agua
- Harina de almorza (una cucharada colmada por persona)
- Pimentón dulce

* Modo de preparación:
- Troceamos el chorizo y el tocino.
- Ponemos aceite en una sartén y lo ponemos a calentar.
- Cuando ya está caliente se fríen los ajos, y luego el chorizo y el tocino.
- Se sacan de la sartén y se ponen en un plato.
- En el mismo aceite se echan las cucharadas de harina y se sofríen. Se remueve bien para que no se formen grumos.
- Después se fríe el pimentón. Se le echa agua y sal y se siguen moviendo a fuego lento hasta que cuajen.

 (Receta facilitada por Bryan)

 

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MIGAS DE PASTOR

* Ingredientes:

- Pan duro

- Ajos

- Aceite

- Agua

- Tocino

- Sardinas

- Uvas

 

* Modo de preparación:

- Se parte el pan en trozos pequeños y se deja en remojo durante dos horas.

- Se fríen los ajos y el tocino. Se sacan de la sartén y se reservan para después.

- Se fríe el pan en el aceite anterior y se les van dando vueltas hasta que se queden las migas de pan secas y un poco doradas.

- Se añaden los ajos y el tocino.

- Finalmente se añaden a las migas las uvas y las sardinas.

                                    (Receta facilitada por Paula García)

 

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TORRIJAS

 * Ingredientes:

- Pan de barra

- Leche

- Canela en rama y en polvo

- Cortezas de limón y de naranja

- Azúcar

- Aceite

 

* Modo de preparación:

- Se cuece la leche con las cortezas y la canela en rama. Se deja enfriar.

- Se corta el pan en rebanadas anchas.

- Se empapan las rebanadas en la leche ya fría.

- Se escurren y se fríen en abundante aceite muy caliente.

- Se sacan y se rebozan en azúcar y canela en polvo.

 (Receta facilitada por Paula González)

 

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BIZCOCHADA

  * Ingredientes:

- Tortas de Alcázar

- Leche

- Azúcar

- Corteza de limón

- Canela en rama y en polvo

 

* Modo de preparación:

- Se cuece la leche con las corteza y la canela en rama. Se deja enfriar.

- Se pone la torta en un plato hondo y se le echa por encima la leche.

- Se espolvorea con azúcar y canela en polvo.

- ¡ Y listo para comer!

(Receta facilitada por Daniel)

 

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PISTO MANCHEGO

* Ingredientes:

- Pimiento verde

- Tomates

- Aceite

- Sal

- Una pizca de azúcar

 

* Modo de preparación:

- Se trocea el pimiento y se fríe.

- Se añade el tomate.

- Se le añade la sal y el azúcar

- Se deja hasta que esté todo bien mezclado y espeso.

(Receta facilitada por Carlos Javier)